les recettes de Nany

je vous les mets ici (mes recettes) en attendant (s'il faut les mettre ailleurs)



Ingrédients
250g de chocolat noir,
250g de beurre,
2 jaunes d'oeufs, attention c'est bien 2 jaunes et non 5
3 œufs,
160g sucre,
160g farine




1/Mélanger la farine avec le sucre.

2/Ajouter les œufs et les jaunes et bien mélanger l'ensemble.

3/Faire fondre au bain marie ou à feu doux, le chocolat avec le beurre, puis l'ajouter au mélange.

4/Chemiser des petits moules à moelleux, (je fais fondre du beurre et avec un pinceau silicone j'huile le moule de beurre fondu)

5/Couler l'appareil au chocolat au 2/3 dans les moules.

6/Enfourner pour 7 mn dans un four préchauffé à 180°.
Sortir du four et attendre 2mn, avant de démouler et de servir avec une glace ou une crème anglaise.

j'ai goûté c'est délicieux.....!


recette de laurent mariotte TF1

préparation 20 mn et 2 h au frais

200 gr de mascarpone
100 gr de framboises + quelques unes pour la déco
3 oeufs
80 gr de sucre
8 spéculos

facultatif pistache et menthe

dans un saladier écraser les framboises avec 20 gr de sucre....

Ecraser les spéculos et les mettre au fond de votre verrine

Séparer les blancs des jaunes et le monter en neige avec 10 gr de sucre

Mélanger les jaunes et 50 gr de sucre.... bien les blanchir...! Ensuite ajouter le mascarpone, bien mélanger...

A ce mélange (jaune+sucre+mascarpone) vous ajoutez vos blancs en neige très délicatement à la cuiller..une belle mousse bien légère...!

Montage

dans vos verrines au fond couche de

spéculos puis
framboises écrasées puis
la mousse mascarpone puis à nouveau
spéculos
framboises
mousse et
en décor les quelques framboises, non écrasées

et ( facultatif )deux feuilles de menthe et (pistaches écrasées)

bon appétit

pas de probleme Nany , ton topic semble bien et à moins que Mylene prefere autrement , moi cela me va ...
bon cela va me faire d'autres recettes à recopier , et perso je te dconseille les tajines d'Amina tu verras ils sont excellents

Je viens de percuter ton petit message dans ta signature Nany , merci de ton soutien , je vais effectivement tacher de passer une meilleure journée

Flan de salade

ingrédients

chiffonade de salade (n'importe quels restes de salades) en général la frisée fait bien l'affaire

3 oeufs,
200 gr ricotta
2/3 cuillère à soupe crème fraiche
sel poivre

variante(on peut ajouter du jambon de parme ou blanc)

battre les oeufs entiers, la ricotta la crème fraiche

y ajouter la salade coupée en chiffonade (petits morceaux=

beurrer des moules à flan et mettre dedans l'appareil (mélange oeufs ricotta salade)

et faire cuire pendant 30 mn(selon four) thermostat 180°

Tarte à l'oignon



ingrédients
pâte brisée
1 très gros oignon ou 3 moyens
3 oeufs
creme fraiche 200 gr environ
sel, poivre, noix de muscade
lardons (facultatif)


Préchauffer le four thermostat 6 (180 à 200°C).

1 Disposer la pâte dans le plat à tarte puis piquer avec la fourchette.

2 Emincer finement les oignons et les faire revenir à la poêle (dans un peu d'huile) sans les faire colorer.

3 Environ 5 minutes après avoir mis les oignons, mettre les lardons.

4 Dans une terrine, battre les oeufs avec la crème fraîche.
Poivrer et mettre un peu de noix de muscade.

5 Puis ajouter les oignons mélangés avec les lardons.

6 Déposer le tout sur la pâte et cuire au four environ 40 minutes.


Pour finir... Servir avec une salade.



bon appétit

ma brioche




faite à la machine à pain programme 3

la recette

75 g de beurre
200ml de lait
2,5 dosette de sucre ( la dosette est donnée avec la machine à pain)
1 dosette de sel

300gr farine briochée

Spoiler:

2 sachet de levure de boulangerie express

Spoiler:

mettre dans l'ordre tous les ingrédients

programme 3 -1H - levée et cuisson 2 h 55

il y a plusieurs façons de la faire selon la machine et les ingrédients

bon appétit

Préparation : 15 min
Cuisson : 2h


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légume
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de champignons (coupés)
- 1 petit pot de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc


Préparation :

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau. Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

*****mes champignons je les mets dans ma sauce béchamel

et je mets le tout à gratiner au four pour tenir au chaud...sur thermostat 150 °5/6

je peux donc la préparer à l'avance (même la veille)

voir autre recette vidéo

Salade de figues à l'italienne

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles figues,
1 boule de mozzarella de bufflonne,
½ bouquet de basilic,
100g de chiffonnade de Speck (ou coppa),
4 pétales de tomates confites à l'huile,
2 poignées de roquette,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique,
sel et poivre du moulin


Déroulé de la recette :

Coupez en deux la boule de mozzarella et détaillez-en la moitié en dés. Egouttez les tomates confites et coupez-les en lanières. Rincez les figues. Effeuillez le basilic et réservez 8 feuilles pour la décoration.
Préparez la vinaigrette en mixant l'autre moitié de mozzarella, le basilic, l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Rectifiez l'assaisonnement.
Disposez dans chaque assiette, de la roquette, 1 figue coupée en 4, de la chiffonnade de Speck, des lanières de tomates confites, des dés de mozzarella et de la vinaigrette.


simple et délicieux


bon appétit

Hum, ça m'a l'air bien bon tout ça !!! Merci Nany

vi je confirme c'est excellent et les figues sont très bonnes pour la santé

je suis restée bouche bée devant ces recettes la, mais apparement je suis trop salée que sucrée, si je mange réguliérement de cette façon, je peserai le double, actuellement je suis en 77 kg (taille : 1m75)
à la place du vin qu'est ce que vous me proposer mettre ????

en sucré : lorsque je trouve une bonne quantité de beurre à mettre et énnormement de sucre à ajouter, j'abandone la recette, j'ai horeur de grossir.

coté look, ça donne envie de gouter, je tacherai d'essayer qq recettes, mais je ne sais pas si je vais reussir si je diminu les quantités de beurre et de sucre, c'est ça le pb.

Bonne appétit
pas tout à la fois hihi hi

Youbi tu mets du bouillon à la place du vin..

et pour le beurre oui tu peux diminuer les quantités ainsi que le chocolat tu mets 125 gr de chaque ainsi que le sucre divise par deux

Amina, moi non plus je ne cuisine pas avec trop de beurre ni de crème ni de sucre mais les recettes et photos de Nany me mettent en appétit et je goûterais volontiers

pff hier pas réveillée mouaaa..!

mais bien sûr que ce n'est pas les 250 gr de beurre et de sucre que tu manges d'un coup
puisque cette préparation est répartie dans des petits moules en silicone qui doivent faire environ 75 gr/100gr tout au plus
quand il sont pleins
si tu manges tout le gateau bien évidemment là vous avez des chances de prendre ces kg....

Voilà mon pain d'épices




voir le lien





Ingrédients pour 1 gâteau:
300 g de miel, 100 g de beurre pommade, 300 g de farine, 1 pincée de sel, 10 g de levure, 2 jaunes et 5 blancs d'œuf, 15 g de cannelle, 5 g de badiane en poudre, 1 dose de pastis (2cl)

Déroulé de la recette :


Préchauffer le four 170°. Mélangez le miel avec la farine, le sel, la levure, le beurre pommade, le pastis et les épices. Ajoutez les jaunes, mélangez. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et légèrement fariné. Enfournez pendant 50mn.
Sortez le pain d'épice du four et laissez le refroidir. Dégustez-le de préférence le lendemain, il n'en sera que meilleur.


2. Il n'y a pas de sucre le miel fait largement office....

Merci nany pour toutes tes recettes.
Je vais essayer le pain d'épices et je comparerai avec celui que je fais habituellement.

@++

le pastis, c'est un vin ???
par quoi on peut le remplacer ??
c'est quoi le badiane ??

Le pastis est un alcool à base d'anis.
La Badiane est la fleur d'un arbre au goût d'anis qui sert à faire le pastis (et autres boissons anisées).
Peut-être que tu peux mettre de la badiane et pas de pastis et le remplacer par rien du tout.
Il est beau ton pain d'épices Nany, bravo !!

merci Mylène il a surtout bien plu... il en reste quelques tranches